Thee klassen

Witte thee is een licht geoxideerde thee die van alle thee klassen de minste bewerking ondergaat. Deze thee staat bekend om haar zachte, zoete, delicate smaken en aroma’s.

Groene thee is een niet geoxideerde thee. Door de verhitting na het plukken kan oxidatie niet optreden. In groene thee vallen vaak de lichte, zoete en vegetale ‘flavours’ op.

Oolong thee is gedeeltelijk geoxideerde thee die qua productie het midden houdt tussen groene en zwarte thee. Er bestaat licht geoxideerde oolong en donkere oolong.

Zwarte thee is volledig geoxideerde thee die in Europa het meest bekend is. In China spreekt men over ‘rode’ thee naar de kleur van de infusie terwijl men met ‘zwarte’ thee de gefermenteerde pu’erh thee bedoelt.

Pu’erh thee is een gefermenteerde thee die van oudsher gemaakt werd om lang te kunnen bewaren. Pu’erh kan zowel bitter als zeer zoet zijn, Zowel aarde-achtig als fruitig. Pu-erh thee is vaak ook een goede bewaarthee.