Assam

9,53

Fijnbladige herfstpluk uit het laaggelegen Assam met toetsen van zoete aardappel, Indische moutigheid en fruit.

Theeklasse: Zwarte thee

Oogst: november 2017

Herkomst: Dibrugarh, Assam, India

Productie: Handpluk, hoge plukstandaard, één knop + één blaadje

Hoeveelheid: 50 gram

Profiel: Grijszwarte gekrulde blaadjes met goudgele en zilveren knopjes

Flavour van Assam

De geur van de droge thee is eerder droog en dierlijk, bij de natte blaadjes ontvouwt zich het aroma van zoete paddenstoelen, zoete aardappelen, hout en bosgrond. De term ‘brisk’ is van toepassing op de levendige flavour van de thee. De moutigheid die typerend is voor theeën uit Assam zorgt voor een duidelijke afdronk.

Categorie: Tags: , , ,

Keuze van onze theesommelier

De assam thee zelf proeft helemaal anders naarmate je haar laat infuseren in een grote theepot of eerder op Chinese wijze. Met de grote theepot komt er veel fruit, honing en moutigheid vrij. Als je de thee meer geconcentreerd en telkens kort infuseert dan ontdek je o.a. gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen, ook schors en paddenstoelen, muskaatnoot, mineralen, zoete aardappel en cacao.

Mr Sailen kwam in contact met jonge ondernemers uit India die boeren met een kleinschalige productie stimuleren om hun eigen thee te maken, zoals in Darjeeling en Assam. Ze ontwikkelen daartoe ‘experimentation stations’ in boerderijen waar men organisch thee teelt. Vervolgens experimenteren ze samen met boeren om mooie theeën te kunnen ontwikkelen waarvoor ze ook een markt zoeken. Op die manier kunnen ze los van de giga thee industrie een mooi aanbod aan pure, losse bladtheeën ontwikkelen met een mooie flavour, een verhaal dat klopt en een correct loon voor de boer.

Wanneer drink ik deze Assam thee?
Deze thee gaat goed samen met hartige maaltijden. Eveneens een toffe thee voor de namiddag.

Hoe zet ik deze thee?
De thee heeft een volle, sprankelende smaak. Het is wel degelijk een zwarte thee maar met een lagere oxidatiegraad waardoor de blaadjes niet volledig donker zijn.

Pairing tip:
Een Assam is een stevige thee, complex, fruitig en moutig. Ze is lekker in combinatie met gestoofde groenten, fruit en stoofvlees. Het vraagt om hartigheid.

Voor advies over thee zetten zie onze blogs en onze pagina over theezetten met linken naar ons YouTube kanaal.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Assam” te beoordelen

Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief voor nieuws, weetjes en promoties!

Contact Us

Not readable? Change text. captcha txt
0

Start typing and press Enter to search